{##}被誉为神仙之食，功效可比人参果，这样的美食，你吃了吗？

看过西游记的朋友，应该都记得五庄观里的人参果，吃了可以长生不老。虽是神话故事，但小时候却颇令人神往。如今现实里真的有可以补中益气、强筋健脾、延年益寿的食物，你知道是什么吗？

答案正是：山药！

山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药是一味珍贵的中药材，被历代医家所推崇，称赞为长寿因子，药食兼用的良药佳肴。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。

作为中药它可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。

山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。

（图右为垆土铁棍山药）

我国常见的山药品种有细毛山药、铁棍山药、鸡皮糙山药、麻山药、淮山药、菜山药，还有日本大和长芋山药等。

但并非所有山药都有健脾养生的作用。专家指出，山药品种以铁棍山药最佳，而菜山药没有健脾功效。这一观点也得到了多位中医专家的认同。CCTV-10健康之路节目曾多次报道铁棍山药的养生功效：

铁棍山药是种众多山药品种之一。铁棍山药，因种植地不同，种植间隔年限不同，品质上会有所不同。其中以产自古怀庆府（相当于现在的河南省焦作辖区温县、沁阳、武陟、孟州）的怀山药药用价值更高。

铁棍山药是河南焦作的着名特产之一，价值非常的高，那么铁棍山药有什么功效与作用？

铁棍山药和普通的山药不同，它至今已经有三千多年的种植历史，是历代皇室的贡品之一，下面来详细了解一下。

铁棍山药的功效与作用：

1、健脾益胃助消化

山药有利于脾胃消化吸收功能，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

铁棍山药有强健机体，滋肾益精的作用。肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

多吃山药有降低血糖的作用。山药可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿、抗衰老

铁棍山药中的DHEA名为青春因子，是人生命活动中非常重要的一种活动物质。它能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。因此多吃山药而已有延年益寿的功效。

5、增强人体免疫力

由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力等保健作用。

铁棍山药是脆的还是软的？

主要是看山药品种。菜山药是脆的，铁棍山药是面的。

1、菜山药就是普通的山药，比较粗，掰开肉质很虚很酥很脆。而铁棍山药特别是焦作怀府的铁棍山药肉质就比较瓷实，是面的。

2、看表皮。表面比较光滑的就是菜山药是脆的，而表面弯曲有红斑，毛须旺盛的则是铁棍山药，是面的。

你购买时把山药掰开看比较容易判断出是脆的还是面的。

铁棍山药和普通山药的区别：

1.铁棍山药的产地不多，才河南焦作出产的铁棍山药最为出名营养价值最高，成为中国地理标志农产品。又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬，所以弯弯扭扭，虽然不好看，但是口感好；沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜。

2.铁棍山药的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不烦腻，药食兼用，药食同源的概念被诠释的很清晰！

3.铁棍山药属于怀山药的一种，经过检测当中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素c-vitamin c、碘质、16种氨基酸、还有铁、铜、锌、锰、钙等多种矿物质微量元素。

4.铁棍山药的营养价值是高于普通山药的，尤其是铁棍山药在垆土中种植的，最为珍贵。由于垆土非常坚硬，铁棍山药在垆土中生长极为吃力，弯弯曲曲的生长过程中水分被压实到最低，所以造就了成熟后口感极致的效果。

看了这些，知道铁棍山药为什么价格贵反而更受人们喜爱的原因了吧！

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本公司销售的铁棍山药来自原产地河南省焦作市，正宗垆土铁棍山药，营养和口感更好，秒杀市面上其它山药。

铁棍山药，食中之药，老少皆宜的食补佳品。欢迎到本公司免费品尝！

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